Soupes et veloutés - Sélection 1. végétarienne

Extrait: 1. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes émincées et les faire dorer à feu vif. Le but est d'obtenir une jolie coloration, ce qui donnera beaucoup de goût 2. Ajouter fanes, pomme de terre en dés et l'eau 3. Faire cuire à feu moyen 25 minutes.... - 20 g de beurre - 2 échalottes - 2 bottes de fanes de radis - 1 petite pomme de terre (environ 140-150 g non épluchée) - 60 cl d'eau

Extrait: 1. Épluchez et émincez les échalotes et la gousse d’ail. 2. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Dans une casserole huilée chaude, faites revenir les échalotes. Ajoutez les carottes. Salez. Poivrez. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.Ajoutez le bouillon de.... - 500g de carottes - 2 échalotes - 1 gousse d’ail - 1 c. à soupe d’huile d’olive - 30cl de bouillon de légumes - 25cl de lait de coco - Sel -...

Extrait: 1.Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire le riz. 2.Émincez l’oignon, épluchez et coupez en rondelles les carottes. 3.Dans une casserole, faites fondre le beurre. Faites revenir l’oignon. Ajoutez les carottes, le riz et le bouillon de légumes. Salez,.... - 400g de carottes en rondelles - ½ oignon émincé - 30g de beurre - 50g de riz cuit - 1l de bouillon de légumes - 20cl de lait de soja - Sel -...

Extrait: 1. Émincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. Les faire cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très caramélisés. 2. Déglacer au vin blanc, puis ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 35 minutes avec un.... - 300 gr d'oignons - eau de balsamique (200gr d'eau avec 1 cuillère à soupe de balsamique blanc) - 250 gr de bouillon de légumes (eau + 1 cuillère à...

Extrait: 1. Laver, éplucher et émincer les champignons afin de pouvoir les faire revenir dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à se colorer et brunir un peu ajouter le lait de noisette ainsi que l'eau puis mélanger. Saupoudrer l'ail en poudre avant de.... - 330 gr de champignons de Paris - 30 gr de noisettes en poudre - quelques noisettes entières - 200 gr de lait de noisettes - 150 gr d'eau - 5 gr d'ail...

Extrait: 1. Peler et couper l'oignon en petits morceaux et le faire revenir dans l'huile de sésame. 2. Ajouter les pois chiches, laisser cuire une minute et verser le bouillon, les tomates et le sucre. 3. Faire mijoter 2 minutes puis mettre le reste des épices et prolonger la.... - 1 oignon jaune - 2 c. à soupe d'huile de sésame - 3 dl de bouillon de légumes - 1 boite de tomates concassées = 280 gr - 500 gr de pois chiches en...

Extrait: 1. Peler et émincer l'oignon. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile sur feu moyen et ajouter les oignons. Remuer. Après 2-3 minutes, ajouter le sucre et remuer encore. Les oignons doivent devenir translucides. 2. Ajouter alors les carottes coupées en bâtonnets..... - 4 carottes - 1 oignon - 1/2 l d'eau - 1 c. à soupe d'huile neutre - 1/2 gousse de vanille (ou une entière si elle n'est pas très parfumée) - 1...

Extrait: 1. Rincer les pois cassés à l'eau froide 2. Plonger les dans 1,25 l d'eau bouillante additionnée d'un cube de bouillon de légumes 3. Au bout de 15 minutes, ajouter l’oignon et les pommes de terre coupés en morceaux. 4. Laisser mijoter pendant 45 minutes. 5..... - 250g de pois cassés - 2 pommes de terre moyennes - 1 oignon - 1 cube de bouillon de légumes - Sel, poivre (ou 5 baies) , épices - 1,25 litre...

Extrait: 1. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une cocotte à fond épais. 2. Quand elle commence à frémir, ajoutez les courgettes coupées en morceaux. 3. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient al dente. 4. Versez.... - 3 belles courgettes - 1 litre de bouillon de légumes - 1 c. à soupe de purée de noix de cajou - Sel et poivre

Extrait: 1. Émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir avec un filet d’huile d’olive dans la casserole. 2. Rincer les lentilles à l’eau froide (pour éviter d’avoir de l’écume pendant la cuisson). Éplucher la carotte et la couper en rondelles. 3. Dans la casserole,.... - 200g de lentilles corail crues (idéalement bio) - 1 grosse carotte - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 2 bonnes c. à soupe de lait de coco - 1 poignée...