# ½ kg de bourrache # 2 grosses pommes de terre (600 g) # 1 oignon moyen # 4 gousses d’ail # 2 c. à soupe d’huile de sésame # 2 c. à soupe de tamari # 1 litre d’eau minérale # 250 ml de crème de soja (ou autre crème végétale) # Sel marin
Poivre fraîchement moulu
Spray d’aromatisation à la coriandre
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétalienne
Je fais comment ? 1. Équeuter les feuilles de bourrache en leur ôtant également la nervure centrale (n’hésitez pas à utiliser des gants car il faut admettre que les feuilles piquent un peu…). Les rincer puis les couper grossièrement. Réserver.
2. Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Réserver.
3. Peler et émincer l’oignon. Écraser les gousses d’ail (après avoir ôté leur germe).
4. Dans un fait-tout, chauffer l’huile de sésame et faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter ensuite les pommes de terre et les feuilles de bourrache. Faire revenir à feu vif pendant 1 minute avec le tamari. Verser alors l’eau, porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen de 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement.
Passer la soupe au mixeur puis ajouter la crème. Saler, poivrer et mélanger.
5. Répartir la soupe dans des assiettes creuses individuelles et vaporiser d’arôme à la coriandre. C’est prêt !
