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Gaspacho de lentilles corail au concombre

Mots-Clés associés : concombregaspacholentilles
Blog de CuisinePop
Auteur : AUDE
Blog : CuisinePop
Le p'tit mot en + : Vous pouvez servir ce gaspacho en entrée, en accompagnement ou lors d'un apéro dînatoire. Servez-le bien glacée. Selon la consistance souhaitée, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau de source.
Catégories :Gaspachos
A lire sur ce thème :
Fraîch'attitude : Les lentilles
Fraîch'attitude : Le concombre

Gaspacho de lentilles corail au concombrecuisine végétalienne

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Ingrédients de la recette :
# 100g de lentilles corail
# 250g de concombre
# 1c. à soupe de coriandre ciselée
# 10 ml d'huile d'olive
# sel et poivre


Préparation + cuisson :
# 2 personnes
# Cuisine végétalienne
# Sans gluten
Je fais comment ?
1. Rincer les lentilles corail. Verser-les dans une casserole avec 300g d'eau. Porter à ébullition et compter 10 minutes de cuisson. Passer-les sous l'eau froide et réserver.

2. Éplucher le concombre. Couper-le en deux dans le sens de la plongeur puis une nouvelle fois en deux dans le sens de la longueur. Enlever le cœur du concombre. Détailler la chair de concombre en petits morceaux.

3. Verser les morceaux de concombre, les lentilles corail et l'huile d'olive dans un blender. Mixer jusqu'à obtention d'un liquide homogène. Saler et poivrer. Ajouter la coriandre et mélanger.

4. Conserver au frais jusqu'à dégustation.

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