# 500g de petits pois congelés # 600ml d'eau # 1 cube de bouillon de légumes # 1 c. à soupe de crème fraiche # 200ml de lait # une dizaine de branches de menthe # 1 c. à café de sucre
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # 4 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Porter le lait à ébullition. Éteindre le feu puis ajouter le sucre et la menthe. Couvrez et laisser infuser une vingtaine de minutes.
2. Pendant ce temps, porter l'eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes. Y introduire les petits pois encore congelés. Une fois que l'ébullition reprend, laisser cuire 2min, puis retirer du feu. Ajouter la crème fraiche puis mixer le tout. Filtrer.
Goûter, et rectifier l'assaisonnement ( sel, poivre).
3. Pour faire la mousse de lait, commencer par retirer la menthe, puis remettre à chauffer le lait (sans faire bouillir). Utiliser un mixeur à tête pour faire votre mousse! (c'est magique,'suffit de mixer le lait, si si!) Verser la soupe dans des petits bols, et compléter avec votre mousse de lait!
