Cuisine indienne - Sélection 1. végétarienne

Extrait: 1. Peler, laver et débiter les carottes en cubes. 2. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les épices et le gingembre et laisser cuire à feu moyen 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement. Quand le gingembre est coloré, ajouter les dés de carottes et prolonger la.... - 100 g de riz basmati - 100 g de lentilles corail - 2 carottes - 1/2 pomme - 3 cm de gingembre frais, pelé et émincé - 1 c. à soupe d'huile...

Extrait: 1. Peler les pommes de terre et les patates douces. Les couper en petits morceaux. 2. Peler l'oignon et le couper en fines lamelles. 3. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Mettre les épices et laisser le mélange embaumer. Quand les graines de moutarde.... Pour 20 samosas : - 1 c. à soupe d'huile de tournesol - 400 g de patates douces - 4 petites pommes de terre ( env150 g) - 1 oignon jaune - 2 c. à...

Extrait: 1. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajouter le cumin, l’asafoetida, l’ail et le piment, l’oignon. Mélanger pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les épices : curcuma, coriandre et curry et la tomate et mélanger. 2. Mettre un peu d’eau pour ne pas que les.... - 200 g de jeunes pousses d’épinards - 1 tomate coupée en dés - 1 pomme de terre coupée en dés - 1 oignon coupé finement - 1 piment vert coupé en...

Extrait: 1. Rincer le riz 2 ou 3 fois. 2. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, mettre les graines de cumin, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le poivre et la cannelle. Ajouter les oignons. 3. Quand les oignons sont roussis, ajouter la.... - 200 g de riz basmati - 1 oignon coupé - 1/4 de chou-fleur - 1 pomme de terre - 1/2 courgette - 1 carotte - des petits pois - 3 gousses d’ail et du...

Extrait: 1. Laver et peler une ou deux aubergines. Les couper en tranche et les cuire à la vapeur. Réduire la chair en purée et ajouter les épices. 2. Émincer l'oignon. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, puis dorer l'oignon. Sur feu vif, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce.... - 200 g de riz rond - 400 g de chair d'aubergines - 10 cl de vin blanc - 1/2 oignon - 1/2 gousse d'ail - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 1 bouillon...

Extrait: 1. Badigeonner l'aubergine avec un peu d’huile. Faire cuire l’aubergine directement sur la flamme du gaz. La tourner pour la cuire de tous les côtés. Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser. 2. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est.... - une aubergine bien grosse et bien mûre - un oignon coupé en petits morceaux - 3 tomates pelées ou tomates fraîches - une cuillère à soupe de poudre...

Extrait: 1. Faire bouillir le lait. Ajouter le riz préalablement rincé. Remuer pour ne pas que le riz colle au fond. Ajouter la noix de coco et mélanger. Laisser jusqu’à ce que le riz soit cuit, soit environ 15 minutes. 2. Quand le riz est cuit, ajouter la poudre d’amande, le.... - 1/2 litre de lait - 100 g de riz - 100 g de sucre - 3 c. à café de poudre d’amandes - 3 c à café de poudre de noix de coco - quelques brins de...

Extrait: 1. Dans un saladier, mélanger la farine, l'huile, le fromage blanc, le sel, le poivre et la levure avec environ 60mL d'eau. Il faut que la pâte soit souple. Si votre pâte est trop humide, rajoutez un peu de farine. Mettre le saladier 10 minutes au réfrigérateur. 2. Couper.... - 300g de farine fluide - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 fromage blanc nature - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de poivre -...

Extrait: 1. Faire griller les graines de cumin à feu doux. Quand elles sont grillées, les écraser jusqu’à obtenir une poudre. 2. Mélanger les yaourts dans un récipient afin de faire disparaître les morceaux. Ajouter le concombre et la tomate et mélanger. Mettre le sel et la.... - 3 yaourts natures - 1 demi concombre coupé en dés - 1 tomate coupée en dés - quelques feuilles de coriandre fraîche - 1 c. à café de graines de...

Extrait: 1. Utiliser un récipient pour faire la pâte, un Paraat indien si vous en avez. Y mettre la farine complète, la farine de blé et le sel et bien mélanger. Ajouter de l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte. 2. Travailler la pâte avec le poing. Ajouter un peu d'eau,.... - 100g de farine complète - 20g de farine de blé blanche - 1/2 cuillère à café de sel - de l'eau