Moins de viande et de poisson ? Découvrez la cuisine végétarienne.

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Fraîch'attitude

Retour à l'école "alimentaire" pour garder l'équilibre !

L'arachide
Tomates farcies aux Lentilles
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Tofu et bok-choy aux cacahuètes
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Aubergines au millet mielleux
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Purée de chou-fleur aux cacahuètes
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Gratin de blettes au sarrasin
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Rouleaux de printemps à la cacahuète
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Croustillants au beurre de cacahuètes et au chocolat praliné
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Peanuts Cookies
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Coulant au Chocolat, Coeur de beurre de cacahuètes
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L'arachide

Un ingrédient de choix

Sa saveur exotique rehausse quorn, soja, salades, légumes et autres plats végétariens. La cacahuète est aussi riche en vitamines, minéraux et protéines

Moulue, broyée, entière ou transformée en pâte, l’arachide ou cacahuète (aussi appelée pois de terre, pistache de terre ou « pinotte », au Québec, de l’anglais peanut), confère une saveur unique à de nombreuses préparations culinaires.

Contrairement à la croyance populaire, cette graine oléagineuse qui pousse sous terre n’est pas une noix, mais une légumineuse au même titre que les haricots, les pois chiches et les lentilles. Excellente source de protéines, elle fournit aussi une foule de précieux minéraux et vitamines, ce qui en fait un ingrédient idéal pour la réalisation de plats végétariens équilibrés. D’ailleurs, dans la cuisine traditionnelle asiatique et africaine, l’arachide remplace souvent, en tout ou en partie, la viande et le poisson.

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