# 5 feuilles de blettes # 50 g cru de sarrasin # 2 gros champignons blancs # 1 c. à soupe de cacahuètes non salées # 2 c. à soupe de pois chiches cuits # 1 c. à soupe de graines de tournesol # sel et poivre # vin blanc sec # persil # huile
Pour la béchamel : # 2 c. à s. de farine de seigle # 20 cl de lait de soja + 5 cl de vin blanc sec # 10 g de beurre # estragon, sel
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 2 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Nettoyer sous l'eau les blettes. Séparer les côtes des feuilles et faire cuire les feuilles dans l'eau bouillante, additionnée d'un peu de vin blanc, 15 mn environ, en surveillant la cuisson.
2. Pendant ce temps, faire cuire le sarrasin, 15 mn environ dans de l'eau bouillante salée. Faire griller à la poêle les graines de tournesol, dans un peu d'huile, avec les champignons nettoyés et découpés en fines tranches, et le persil ciselé.
3. Égoutter le sarrasin cuit, égoutter également les feuilles de blettes. Les disposer dans un petit plat à gratin, avec les pois chiches cuits, les graines de tournesol, les cacahouètes, les champignons persillés.
4. Préparer la béchamel : mélanger à froid, au fouet, la farine de seigle avec le liquide et le sel. Porter à ébullition dans une casserole, en remuant régulièrement. Quand la consistance est devenue épaisse, éteindre le feu, ajouter le beurre, l'estragon, remuer pour mélanger.
5. Répartir la béchamel sur le gratin et passer le plat sous le grill quelques instants.
