Manger vegetarien ? Découvrez les recettes des blogs de cuisine.
 Partagez vos recettes

Tarte aux endives et aux amandes

Mots-Clés associés : endivetartes sans fromage
Catégories :Tartes sans fromage

Tarte aux endives et aux amandescuisine végétarienne

Ingrédients de la recette :
# Pâte à tarte (pour un petit moule) :
# 1 verre et demi de farine complète
# 1 demi verre d'eau environ
# 1 jaune d’œuf
# 2 c. à s. d'huile d'olive
# 1 c. à c. rase de sel fin
# 1 c. à c. de bicarbonate de soude

Garniture aux endives
# 6 endives environ
# 1 c. à c. de purée d'amande
# 1 c. à s. de cassonade
# Des amandes effilées
# Des copeaux de parmesan ( facultatif)
# 2 c. à s. d'huile d'olive
# Le jus d'un demi citron
# Sel & Poivre



Préparation + cuisson :
# Cuisson : min
# 6 personnes
# Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Préparation de la pâte : Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le bicarbonate. Bien mélanger. Ajouter l'huile d'olive, effriter la pâte entre les doigts. Lier avec le jaune, puis ajouter petit à petit l'eau jusqu'à la bonne consistance. Former une boule puis étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé. Piquer-la à l'aide d'une fourchette et mettre à four chaud thermostat 6-7 pendant 8-10 minutes.

2. Préparation des endives : Rincer les endives rapidement sous l'eau froide. Afin de diminuer l'amertume, couper les pointes des feuilles si elles « frisottent » ainsi que le cône dur au centre de la base.

3. Dans une casserole, mettre l'huile puis ajouter les endives. Bien mélanger et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes environ. Retirer le couvercle et laisser l'eau des endives s'évaporer. Ajouter le jus de citron, la cassonade et le sel. Bien mélanger. Lorsque les endives sont cuites et qu'il n'y a plus d'eau, ajouter la purée d'amande. Mélanger.

4. Montage de la tarte : Sur le fond de tarte pré-cuit, étaler les endives et ajouter le parmesan. Mettre au four (T.6-7) environ 10-15 minutes. Lorsque le fromage est gratiné, sortir la tarte. Dans une poêle à sec faire dorer les amandes. Les disposer sur la tarte et servir sans attendre.


Vous aimerez aussi