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Tarte courgettes et mâche

Mots-Clés associés : courgette
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Auteur : AUDE
Blog : CuisinePop
Le p'tit mot en + : Une recette de tarte estivale qui s'adapte aux goûts de chacun. Dans la version sans gluten on conservera l'idée de la farine de riz et on omettra la levure de bière. Dans la version végétalienne, on utilisera un fromage végétal ou de la levure de bière en paillettes.

Tarte courgettes et mâchecuisine végétalienne

Par
Ingrédients de la recette :
# Pour la pâte à tarte :
# 200g de farine de riz
( blanche, semi
# complète ou complète)
# 4 c. à soupe d'huile d'olive douce
( de préférence Bio et de première pression à froid)
# 1 c. à café de gomasio
# 1 c. à café de poudre à lever
( de préférence Bio sans phosphate ni gluten)
# 10 cl d'eau tiède

Pour la garniture :
# 550g de courgettes en rondelles
# 4 c. à soupe d'huile d'olive douce
( de préférence Bio et de première pression à froid)
# 1 oignon émincé soit 120g
# 45g de mâche ciselée
# 1/2 c. à café de sirop d'agave
( ou 1 pincée de sucre de canne blond)
# 200g de purée de tomates
# 1 c. à soupe de poudre d'amandes
# sel et poivre
# Facultatif : Fromage râpé (végétal ou non ) ou levure de bière en paillettes.

Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétalienne
# Sans gluten
Je fais comment ?
1. Préparer la pâte à tarte en versant tous les ingrédients dans le bol du robot et malaxer pour obtenir une boule. Ajuster l'eau en fonction de la farine utilisée ( farine de blé T80 ou farine de riz blanche, semi-complète ou complète).
Étaler la pâte et garnir le moule à tarte.
(Il n'est pas nécessaire de prévoir beaucoup de hauteur. Privilégier le diamètre)
Placer au frais le temps de préparer l'appareil.

2. Dans un petite casserole, sur feu doux, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et la mâche ciselée. Faire revenir quelques minutes puis ajouter la purée de tomates et le sirop d'agave.
( En saison privilégier une purée de tomates fraiches bio).
Laisser mijoter su feu doux pendant 20 minutes. Assaisonner en fin de cuisson.

3. Dans le même temps, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans un wok. Ajouter les courgettes en rondelles. ( Si les courgettes sont Bio, il est inutile de les éplucher). Couvrir et laisser cuire à l’étouffée pendant 20 minutes. Veiller à mélanger en cours de cuisson. Assaisonner en fin de cuisson. Égoutter les courgettes si besoin.

4. Préchauffer le four à 180°C pendant 10 minutes.
Sortir la pâte à tarte et saupoudrer le fond de tarte de poudre d'amandes.
Étaler, à l'aide d'une cuillère, la préparation à base de tomates et de mâche.
Disposer, par dessus, les rondelles de courgettes.
Saupoudrer de fromage râpé avant d'enfourner ou de levure de bière en paillettes à la sortie du four.

5. Faire cuire la tarte pendant 25 minutes environ.

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