# 180 g de fèves extra# fines surgelées # 100 g de haricots verts surgelés # 100 g de pois cassés surgelés # 3 pommes de terre moyennes # 1 petit oignon # 320 g de semoule # 2# 3 c.à soupe de raisins secs # 2 c.à soupe de fleur d'oranger # 1 c.à soupe de sucre # Coriandre fraîche
Pour la vinaigrette: # 1 c.à soupe de miel
ou sirop d'agave # 1 c.à soupe de cumin # 8 c.à soupe d'huile d'olive # 4 c.à soupe de vinaigre balsamique # 1/2 citron confit # Sel & Poivre
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétalienne
Je fais comment ? 1. Faites cuire la semoule à votre manière puis laissez-la refroidir dans un saladier. Faites macérer les raisins secs dans le mélange fleur d'oranger/sucre que vous aurez préalablement passé au micro-onde quelques secondes pour le réchauffer.
2. Dans un large panier à vapeur, mettre les fèves, les pois cassés et les haricots à cuire juste assez pour qu'ils restent croquants.
3. Enlevez la péllicule blanche des fèves. Pour cela, pressez la fève entre le pouce et l'index pour éjecter la partie verte de la peau. Puis versez l'ensemble des légumes sur la semoule.
4. Plaçez alors, les pommes de terre épluchées et coupées en dé dans le panier à vapeur. Ajoutez l'oignon finement émincé. Faites cuire en vérifiant que les pommes de terre restent fermes. Disposez les pommes de terre, l'oignon et les raisins secs (et leur mélange) sur la semoule. Décorez de feuilles de coriandre.
5. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et le citron confit coupé très finement. Recouvrez la semoule de la vinaigrette et mélangez. Servez très frais.
