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Quinoa aux courgettes et tomates façon Risotto

Mots-Clés associés : courgettequinoarisotto
Blog de CuisinePop
Auteur : AUDE
Blog : CuisinePop
Le p'tit mot en + : Aude Pour une version plus gourmande, je peux ajouter un peu de crème végétale à la fin de la cuisson ( crème de soja ou crème d'amande par exemple). Vous trouverez du bouillon de légumes sans gluten sous la marque VITAM®
Catégories :Risottos
A lire sur ce thème :
Fraîch'attitude : Le Quinoa

Quinoa aux courgettes et tomates façon Risottocuisine végétarienne

Par
Ingrédients de la recette :
# 235g de quinoa
# 470g de bouillon de légumes Bio sans gluten
# 1 courgette (265g)
# 2 tomates ( 260g)
# 35g de parmesan ( végétal ou non)
# 1 c. à soupe d'huile d'olive
# 2 c. à soupe d'ail haché
# 1 c. à soupe de coriandre ciselé
# quelques cerneaux de noix


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétarienne
# Sans gluten
Je fais comment ?
1. Je lave les tomates et les courgettes et je les découpe en petits morceaux.

2. Dans un faitout, je fais chauffer l'huile d'olive. Puis, je fais revenir à feu vif les légumes avec l'ail haché et la coriandre. J'ajoute le quinoa ( préalablement rincé) et je laisse cuire encore à feu vif pendant 2 à 3mn

3. Je verse le bouillon de légumes et laisse mijoter à feu très doux pendant 25 minutes. J'ajoute le parmesan fraichement râpé et je mélange. Hors du feu, je laisse poser à couvert pendant 5 minutes.

4.Je dispose dans des assiettes, à l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm de diamètre. Au moment de servir, je parsème de noix hachés.

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