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Lasagnes de légumes

Blog de Ligne et Papilles
Auteur : NATHALIE
Blog : Ligne et Papilles
Catégories :Lasagnes
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Lasagnes de légumescuisine végétarienne

Par
Ingrédients de la recette :
# 1/2 aubergine
# 1 courgette
# 1 gros poivron rouge
# 2 carottes
# 2 boîtes de tomates concassées
# Persil
# 2 gousses d'ail
# Sel & Poivre
# 1/2 sucre
# 100 ml lait de coco
# Parmesan
# Gomasio
# Lasagne en barquette fraîche


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 6 personnes
# Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Faire une sauce tomate en faisant revenir dans un fond d'huile d'olive les tomates concassées, l'ail écrasé et le persil. Râper les carottes sur les tomates. Cuire environ 10 mn à feu vif. Ajoutez le lait de coco et baissez le feu. Assaisonner avec sel, poivre, une demi c à c de curry et si besoin ajouter le carré de sucre pour casser l'acidité de la tomate (cela dépendra des carottes). Laisser mijoter à feu doux pendant le reste de la préparation. Le lait de coco va rendre la sauce crémeuse, onctueuse et lui donner une belle couleur orangée.

2. Mettre une grande casserole d'eau à chauffer pour y pocher les plaques de lasagne.

3. Pendant ce temps, laver les légumes. Couper l'aubergine dans la longueur à la mandoline en tranches fines. Couper les courgettes en rondelles. Tailler les poivrons en lanières larges. Mettre dans un plat creux tous les légumes, les filmer et les cuire 5 minutes pleine puissance au micro-ondes.

4. Dans un plat allant au four, mettre une peu de sauce tomate, poser la première couche de lasagne, poser les aubergines, arroser généreusement de sauce tomate, couche de lasagnes, courgettes, sauce tomate, lasagne, poivrons rouges sauce tomate. Saupoudrer de parmesan et de gomasio. Cuire 25 minutes à 220°C.

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