# 200g de pommes de terre # 100g d’asperges vertes # 8 à 10 tomates cerises # 1 oignon nouveau # 10g d’olives vertes (4 pièces) # 1 c. à café de jus de citron # 2 c. à soupe d’huile (1 cs) # Un peu de Persil plat # Sel, poivre
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # Cuisine végétalienne
Je fais comment ? 1. Enlevez la base des asperges puis coupez les en 3. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.
2. Placez les pommes de terres dans une casserole d’eau bouillante salée pour 15 minutes. Au bout de 5 minutes rajoutez les asperges. Égouttez et rafraichissez.
3. Émincez l’oignon avec le vert, coupez les tomates cerises en deux et placez les dans un saladier. Rajoutez les pommes de terre et les asperges. Dans un bol, mettez l’huile, les olives dénoyautées et hachées, le citron, le persil effeuillé et ciselé. Une pincée de sel et de poivre. Mélangez. Versez cette sauce sur les légumes et mélangez. Dégustez tiède ou froid.
