Vous pouvez utiliser du haché végétal ou de l'émincé de seitan à la place des protéines de soja.
Version Végétalienne: Margarine, crème et lait végétal. Chapelure et levure maltée (ou fromage végétal).
# 1 kg de pomme de terre # 1 oignon # 1 petite carotte (facultatif) # 2 gousses d'ail # 500 g d'épinards cuits hachés # 80 g de protéines de soja texturées # 20 cl d'eau # 2 c. à soupe de persil # beurre, crème, lait # fromage râpé, chapelure # sel, poivre
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux, faites-les cuire à l'eau bouillante salée (10 minutes). Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon. Faites-les fondre quelques minutes dans un filet d'huile d'olive.
2. Réhydratez à couvert 5 minutes les protéines de soja dans les 20 cl d'eau bouillante. Égouttez et pressez-les bien. Ajoutez-les ensuite aux oignons et faites dorer le tout.
3. Pelez et coupez les carottes en petits cubes et hachez le persil. Ajoutez-les au soja. Salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes à feu doux.
4. Transvasez ensuite le tout dans votre robot. (En conservant le jus de cuisson de côté). Puis hachez le tout pour rendre la préparation homogène. Versez le hachis obtenu dans un plat à gratin. Recouvrir le tout avec les épinards. Lissez à la spatule.
5. Égouttez les pommes de terre puis passez les au presse purée (ou au mixeur) afin d’obtenir une purée fine. Versez le jus de cuisson sur la purée. Ajoutez beurre, crème, assaisonnement et lait à votre convenance. (Vous devez obtenir une purée assez compacte mais onctueuse).
6. Recouvrez les épinards de purée en tassant bien. Parsemez de gruyère râpé et de chapelure puis enfournez 25 à 30 minutes à 200°C. Servir chaud tel quel ou éventuellement avec une salade.
