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Courgettes farcies au quinoa

Mots-Clés associés : courgettepoivronsquinoa
Blog de CuisinePop
Auteur : AUDE
Blog : CuisinePop
Le p'tit mot en + : NOTE Cuisine POP : Vous trouverez du bouillon de légumes sans gluten sous la marque VITAM ®
Catégories :Plats cuisinés
A lire sur ce thème :
Fraîch'attitude : Le Quinoa

Courgettes farcies au quinoacuisine végétarienne

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Ingrédients de la recette :
# 2 belles courgettes rondes
# 1 petite tasse (100 ml environ) de quinoa parfaitement rincée
# Un peu de bouillon de légumes sans gluten
# 1 oignon
# 1 gousse d'ail
# 1 belle tomate
# 1/2 poivron rouge
# Une petite poignée de pistaches non salées
# Quelques brins de persil plat
# Sel et poivre
# 1 c.à café bombée de mélange d'épices (cumin et curcuma)
# 2 c.s. de parmesan râpé


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 2 personnes
# Cuisine végétarienne
# Sans gluten
Je fais comment ?
1. Cuire la quinoa dans 2 fois son volume d'eau additionnée de bouillon de légumes.

2. Pendant ce temps, coupez un chapeau aux courgettes et évidez-les à l'aide d'une petite cuiller. Réservez les courgettes creusées et les chapeaux, et émincez la chair.

3. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail pressé, ajouter ensuite les tomates et le poivron coupés en tout petits cubes.

4. Garder quelques feuilles de persil pour la décoration, hacher le reste finement et mettez-le dans la poêle; hachez grossièrement les pistaches et envoyez-les rejoindre le reste de la farce dans la poêle. Saler, poivrer, et ajouter les épices de votre choix.

5. Lorsque la quinoa est cuite, versez-la dans la poêle, et mélangez-bien; laisser mijoter quelques minutes. Farcissez les courgettes de ce mélange. S'il vous reste de la quinoa épicée, c'est parfait; vous pourrez soit la présenter à part pour compléter, soit la consommer plus tard, c'est tout aussi délicieux.

6. Sur chaque courgette, répartir 1 c.s. de parmesan râpé. Mettre les courgettes dans un petit plat allant au four, dans lequel vous aurez versé un fond d'eau. Placer également les chapeaux, pédoncule vers le bas (ils seront ainsi moins flétris et resteront plus beaux).

7. Cuire au four préchauffé à 180 °C, environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer les courgettes. Lorsqu'elles sont tendres, c'est prêt. Décorez les courgettes de quelques feuilles de persil plat, ou chapeautez-les, au choix!

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