Risotto à la tomate

cuisine végétarienne
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Je fais comment ?

1. Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une casserole sur feu moyen. Y faire revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le riz, cuire pendant 1 minute pour bien l’enrober de matière grasse. Verser le vin blanc et faire bouillir jusqu’à complète évaporation.

2. Incorporer les tomates et le bouillon. Saler, poivrer et baisser le feu. Couvrir et laisser cuire 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et tout le liquide absorbé. Incorporer le parmesan et le cream cheese, ôter du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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Ingrédients de la recette :

» 400g de riz pour risotto (arborio ou carnaroli)
» 1 oignon rouge, finement émincé
» 150ml de vin blanc sec
» 400g de tomates concassées (en boîte)
» 600ml de bouillon de légumes
» 75g de cream cheese (philadelphia ou st môret)
» 50g de parmesan fraîchement râpé
» 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 noix de beurre.

Préparation
Préparation : 10 min
Cuisson
Cuisson : 25 min
4 personnes
4 personnes
végé

Cuisine végétarienne

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