# 1 verre de quinoa # 40g de noix de cajou non salées # 200g de courgettes # 2 c. à café bombées de miso # 100g d'oignons # 1 c. à soupe de graines de sésame # 2 c. à soupe de gomasio # 2 c. à soupe d'huile de sésame # 1 pointe de purée de piment rouge ( facultatif) # 2 œufs # sel et poivre
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 2 personnes # Cuisine végétarienne # Sans gluten
Je fais comment ? 1. Je rince le quinoa et le verse dans un fait-tout avec 2 verres d'eau afin de le faire cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à complète absorption. Hors du feu, je couvre le fait-tout et laisse gonfler encore 5 minutes.
2. Pendant la cuisson du quinoa, je verse l'huile de sésame dans un wok et ajoute directement les 200g de courgettes en dés et les 100g d'oignon émincés. Je laisse dorer quelques minutes puis ajoute 250 ml d'eau, la pâte de miso, la purée de piment rouge et les graines de sésame. Je laisse mijoter sur feu doux également 15 minutes.
3. A l'aide d'un pilon, je vais broyer les noix de cajou. Je garde 1/4 des noix de cajou pour la décoration. J'intègre dans le même temps les noix de cajou et le gomasio au quinoa et mélange soigneusement.
4. Hors du feu, je verse les légumes dans le fait-tout de quinoa, mélange et couvre pour garder au chaud.
5. Je casse 2 œufs dans le wok qui a servi à la cuisson des légumes sans ajouter de matière grasse. J'assaisonne et brouille les œufs à l'aide d'une cuillère en bois.
6. Je dresse chaque assiette du mélange quinoa-légumes à l'aide d'un emporte pièce. J'ajoute les œufs brouillés sur le dessus et décore avec quelques noix de cajou.
