# 1 chou# fleur # Pommes de terre (l'équivalent épluché du poids du choux fleur) # 37.5 cl de crème liquide # 25 g de beurre # 8 oignons moyens (la taille d'une reine claude) # la moitié d'un fromage de chèvre Saint Maure # 30 gousses de fèves des marais
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétarienne # Sans gluten
Je fais comment ? 1. Faire cuire à la vapeur le chou-fleur et les pommes de terre
2. Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole pour y plonger les oignons épluchés pendant 15 minutes
3. Préchauffer votre four à 220°; Écosser les fèves des marais
4. Couper aux oignons un chapeau d’un petit 2 centimètres. Creuser l’intérieur des oignons, la coque de l’oignon doit garder 2 ou 3 couches
5. Écraser à la fourchette le Saint Maure avec 25 cl de crème liquide et les chapeaux d’oignons (cuits et émincées)
6. Farcir les oignons du mélange de Saint Maure et les enfourner coiffés d’un papier cuisson pendant 20 minutes. Retirer le papier cuisson et remettre au four 5 minutes (pour gratiner le Saint Maure)
7. Faire bouillir de l’eau salée et y plonger les fèves pendant 1 minute. Une fois refroidies, enlever la pellicule autour des fèves
8. Passer au presse-purée le chou-fleur et les pommes de terre. Ajouter le reste de crème liquide et le beurre. Saler.
9. Passer les fèves dans 2 noix de beurre à feu moyen, 3,4 minutes Réchauffer le stoemp si nécessaire et dresser l’assiette
