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Wok d'aubergines et de champignons à la sichuanaise

Mots-Clés associés : auberginechampignontamari
Blog de Le Wok Vegetarien
Auteur : Philippe bd
Blog : Le Wok Vegetarien
Le p'tit mot en + : La sauce soja Tamari ne contient donc pas de gluten et convient parfaitement aux personnes souffrant de maladies cœliaques ou d'intolérance au gluten
Catégories :Wok & CurryWok & Curry

Wok d'aubergines et de champignons à la sichuanaisecuisine végétalienne

Par
Ingrédients de la recette :
# 350g d'aubergine
# 100g de champignons frais
# 1/2 c. à café de sauce de haricots noirs fermentés à l'ail
# 1,5 c. à soupe de sauce de soja claire
# 1 c. à café de sauce de soja noire aux champignons
# 2 gousses d'ail haché
# Une 1/2 c. à café de poivre de Sichuan concassé
# 1 à 2 piments secs
# 1 morceau de gingembre ( taille d'un pouce )
# 1 c. à café de sucre


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# 4 personnes
# Cuisine végétalienne
# Sans gluten
Je fais comment ?
1. Rincer le légume puis couper les extrémités : vous éplucherez partiellement l'aubergine avec un économe puis vous la diviserez en deux et ainsi de suite de manière à avoir des morceaux de taille d'une bouchée.

2. Nettoyer et couper l'extrémité de la queue pour les champignons : là aussi, il faudra des morceaux de taille moyenne. Éplucher le morceau de gingembre et l'ail puis hacher finement.

3. Dans un wok à feu moyen, verser 3 cuillères à soupe d'huile et à température, ajouter le gingembre, l'ail et aussitôt l'aubergine. Bien mélanger pendant 1 à 2 minutes puis mettre les champignons émincés pendant 1 à 2 minutes également.

4. Juste après, mouiller avec 3 cuillères à soupe d'eau, les sauces soja et assaisonner avec la sauce de haricots noirs, le sucre et les piments secs à émietter à la main, continuer à bien mélanger pendant 5 bonnes minutes environ : contrôler pendant ce temps l'assaisonnement et la cuisson. Quand vous sentirez les légumes cuits sans être fondants, ni fermes, servez en accompagnement avec du riz blanc seul...

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