Blog : Le Wok Vegetarien Le p'tit mot en + : La sauce soja Tamari ne contient donc pas de gluten et convient parfaitement aux personnes souffrant de maladies cœliaques ou d'intolérance au gluten
# 350g d'aubergine # 100g de champignons frais # 1/2 c. à café de sauce de haricots noirs fermentés à l'ail # 1,5 c. à soupe de sauce de soja claire # 1 c. à café de sauce de soja noire aux champignons # 2 gousses d'ail haché # Une 1/2 c. à café de poivre de Sichuan concassé # 1 à 2 piments secs # 1 morceau de gingembre ( taille d'un pouce ) # 1 c. à café de sucre
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # 4 personnes # Cuisine végétalienne # Sans gluten
Je fais comment ? 1. Rincer le légume puis couper les extrémités : vous éplucherez partiellement l'aubergine avec un économe puis vous la diviserez en deux et ainsi de suite de manière à avoir des morceaux de taille d'une bouchée.
2. Nettoyer et couper l'extrémité de la queue pour les champignons : là aussi, il faudra des morceaux de taille moyenne. Éplucher le morceau de gingembre et l'ail puis hacher finement.
3. Dans un wok à feu moyen, verser 3 cuillères à soupe d'huile et à température, ajouter le gingembre, l'ail et aussitôt l'aubergine. Bien mélanger pendant 1 à 2 minutes puis mettre les champignons émincés pendant 1 à 2 minutes également.
4. Juste après, mouiller avec 3 cuillères à soupe d'eau, les sauces soja et assaisonner avec la sauce de haricots noirs, le sucre et les piments secs à émietter à la main, continuer à bien mélanger pendant 5 bonnes minutes environ : contrôler pendant ce temps l'assaisonnement et la cuisson. Quand vous sentirez les légumes cuits sans être fondants, ni fermes, servez en accompagnement avec du riz blanc seul...
