Blog : De choses et d'autres... Le p'tit mot en + : Voici une recette que j'avais faite il y a quelques temps et qui s'est avérée délicieusement ...nuageuse tant la texture en est agréable..
# 1 botte de blettes # Ciboulette # Parmesan # 1 Oignon # 20g beurre + 20g pour beurrer les moules # 3 œufs # 30g de farine # 25 cl de Lait # Sel,Poivre
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Nettoyer les blettes,et ne garder que la partie blanche (autrement dit,pas les feuilles). Les faire blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante. Hacher l'oignon,puis le faire revenir dans un filet d'huile d'olive;ajouter les blettes finement détaillées et faire cuire environ 5 min.
2. Préchauffer le Four Th.7. Beurrer les ramequins.
3. Porter le lait à ébullition. Faire fondre les 20g de Beurre restants sur feu doux. Ajouter la farine en pluie,et délayer au fouet,puis ajouter doucement le lait tout en continuant de remuer vivement pour éviter la formation de grumeaux. La béchamel va peu à peu s'épaissir,laisser cuire sur feu doux quelques minutes.
4. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter en neige ferme.
5. Hors du feu,ajouter à la béchamel,les jaunes d’œufs,les blettes,la ciboulette hachée et le parmesan.Saler,poivrer et bien mélanger. Incorporer ensuite délicatement à l'aide d'une spatule les blancs en neige à cette préparation.
6. Remplir les ramequins aux 3/4 et enfourner environ 10 minutes.
