# 3 belles carottes bio # 1 blanc de poireau bio # 1 gousse d'ail # 150 ml de bouillon de légumes bio sans gluten # 1 c. à café de sauge finement hachée # 2 c. à soupe de crème fraîche bio # 2 œufs bio battus # 1 c. à s. d'huile d'olive vierge
Pour la fondue de poireau : # 1 gros blanc de poireau bio finement émincé # 1 gousse d'ail pilée # 30 ml de vin blanc (facultatif) # 1 pincée de filaments de safran # 2 c. à soupe de crème fraîche bio # 20g de beurre doux bio
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 6 personnes # Cuisine végétarienne # Sans gluten
Je fais comment ? 1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Dans un faitout, laissez fondre les poireaux émincés dans l'huile d'olive pendant 5 min.
Ajoutez les carottes en rondelles et l'ail pilé, mélangez bien et laissez cuire environ 3 min en mélangeant régulièrement. Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 5 min à couvert.
3. Quand les carottes sont cuites, enlevez-les du faitout et réservez le bouillon. Mixez les carottes avec les 3/4 du bouillon et la sauge jusqu'à obtention d'un mélange onctueux (ne mettez pas trop de bouillon au départ et ajoutez-en petit à petit). Laissez refroidir 10 min.
4. Ajoutez ensuite les oeufs battus et la crème (que vous pouvez remplacer par de la purée d'amandes) à la purée de carottes. Remplissez les moules à muffins de cette préparation et faîtes cuire environ 35 min au four .
5. Pour la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le poireau émincé pendant 5 min sans le laisser se colorer. Ajoutez l'ail, mélangez bien, puis ajoutez le vin (facultatif), le bouillon réservé et le safran. Laissez réduire 5 min puis ajoutez la crème fraîche.
6. Disposez dans chaque assiette, une timbale de carottes, entourez-la de sauce et servez sans attendre.
