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Timbale de carottes & sa fondue de poireau au safran

Mots-Clés associés : carottepoireaux
Blog de Mon petit coin de cuisine
Auteur : Karine
Blog : Mon petit coin de cuisine
Le p'tit mot en + : Recette adaptée de "Légumes Faciles" de Marabout
Catégories :Autres légumes préparés

Timbale de carottes & sa fondue de poireau au safrancuisine végétarienne

Par
Ingrédients de la recette :
# 3 belles carottes bio
# 1 blanc de poireau bio
# 1 gousse d'ail
# 150 ml de bouillon de légumes bio sans gluten
# 1 c. à café de sauge finement hachée
# 2 c. à soupe de crème fraîche bio
# 2 œufs bio battus
# 1 c. à s. d'huile d'olive vierge

Pour la fondue de poireau :
# 1 gros blanc de poireau bio finement émincé
# 1 gousse d'ail pilée
# 30 ml de vin blanc (facultatif)
# 1 pincée de filaments de safran
# 2 c. à soupe de crème fraîche bio
# 20g de beurre doux bio

Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 6 personnes
# Cuisine végétarienne
# Sans gluten
Je fais comment ?
1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Dans un faitout, laissez fondre les poireaux émincés dans l'huile d'olive pendant 5 min.
Ajoutez les carottes en rondelles et l'ail pilé, mélangez bien et laissez cuire environ 3 min en mélangeant régulièrement. Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 5 min à couvert.

3. Quand les carottes sont cuites, enlevez-les du faitout et réservez le bouillon. Mixez les carottes avec les 3/4 du bouillon et la sauge jusqu'à obtention d'un mélange onctueux (ne mettez pas trop de bouillon au départ et ajoutez-en petit à petit). Laissez refroidir 10 min.

4. Ajoutez ensuite les oeufs battus et la crème (que vous pouvez remplacer par de la purée d'amandes) à la purée de carottes. Remplissez les moules à muffins de cette préparation et faîtes cuire environ 35 min au four .

5. Pour la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le poireau émincé pendant 5 min sans le laisser se colorer. Ajoutez l'ail, mélangez bien, puis ajoutez le vin (facultatif), le bouillon réservé et le safran. Laissez réduire 5 min puis ajoutez la crème fraîche.

6. Disposez dans chaque assiette, une timbale de carottes, entourez-la de sauce et servez sans attendre.

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Date de publication :