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Charlotte de courgette et brebis à la menthe

Mots-Clés associés : courgettementhetomate
Blog de Ligne et Papilles
Auteur : NATHALIE
Blog : Ligne et Papilles
Le p'tit mot en + : Une recette de Gérard Tisserand, de ''L'endroit '' à Hyères
Catégories :Autres légumes préparés

Charlotte de courgette et brebis à la menthecuisine végétarienne

Par
Ingrédients de la recette :
# 4 courgettes
# 400 g de brousse fraîche de brebis
# 1 kg de tomates bien mûres
# 1 échalote
# 1 oignon
# 1 gousse d'ail
# 10 brins de menthe
# 1 bouquet de ciboulette
# 10 cl de crème fraîche liquide
# 1 c. à s. de noix de muscade
# Sel de Guérande
# Poivre


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétarienne
# Sans gluten
Je fais comment ?
1. Couper les courgettes en tranches fines et les faire dorer à la poêle dans de l'huile d'olives. Les placer sur du papier absorbant.
Faire blondir les oignons et l'échalotte finement coupés dans un filet d'huile d'olive à feu doux.

2. Emietter la brousse fraîche et ajouter la crème fraîche, la ciboulette et la menthe ciselées, les oignons cuits, la muscade, le sel et le poivre.

3. Huiler les moules à charlotte et tapisser les de deux ou trois tranches de courgettes en les superposant. Garnir de farce et rabattre les tranches de courgettes qui dépassent. Placer un frais au moins une heure.

4. Emonder les tomates (les ébouillanter quelques minutes et retirer la peau). Les mixer avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail, saler, poivrer.

5. Démouler les charlottes et servir froid avec le coulis, accompagné d'une salade verte.

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