Blog : Food box Le p'tit mot en + : Cette recette de légumes, d'origine italienne est simplissime et vraiment délicieuse !
Le fenouil va parfumer l'ensemble du plat .
Les légumes vont cuire lentement à l'étouffé grâce uniquement à leur eau de végétation ; ainsi ils gardent un aspect quasi intact tout en étant cuits .
Le fait de laisser les légumes en quartier ou en moitié les valorisent au moment du dressage .
Cela donne l'impression de déguster des légumes en provenance directe de votre potager .
Variation :
Vous pouvez découper les tomates en grosses rondelles pour faciliter la cuisson.
Un autre version consiste à mettre des dés de tomates émondées qui vont fondre doucement dans la sauce .
# 800 g de haricots plats ou de pois goumands # 5 tomates rondes # 1 botte d'oignon nouveaux de petite taille # 500 g de fenouil # 1 botte de basilic # Sel , Poivre # Huile d'olive
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 6 personnes # Cuisine végétalienne # Sans gluten
Je fais comment ? 1. Dans une cocotte à fond épais, mettre les oignons nouveaux à rissoler dans de l'huile d'olive sans les colorer. Rajouter les légumes coupés en 4 ou en 2 selon leur taille.Saler et poivrer.
2. Cuire à couvert pendant 45 minutes à feu doux sans remuer. En fin de cuisson , rajouter des feuilles entières de basilic frais. Couvrir feu éteint 5 minutes pour laisser infuser le basilic .
Servir.
