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Curry de légumes au lait de coco

Accompagnement le plus classique : 1 bol de riz basmati ou de riz complet + du tofu (coupé en petits cubes) frit à l'huile d'olive.
Catégories :Wok & CurryWok & Curry

Curry de légumes au lait de cococuisine végétalienne

Ingrédients de la recette :
# 1/2 chou# fleur
# 200g de haricots verts frais
# 200g de champignons
# 2 carottes
# 1 courgette
# 1 oignon
# 2 c.à soupe de curry en poudre
# 3 c.à soupe de concentré de tomates
# 30 cl de lait de coco
# sel, poivre



Préparation + cuisson :
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétalienne
# Sans gluten
Je fais comment ?
1. Dans une cocotte faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter le curry, le concentré de tomate et le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter 20 mn.

2. Nettoyer tous les légumes, couper des petits bouquets de chou-fleur, couper les carottes en dés, la courgette en cubes,couper les haricots verts en tronçons, émincer les champignons.

3. Ajouter ensuite les carottes, le chou-fleur, les courgettes, les champignons et les haricots. Faire cuire encore 20 mn a feu doux.

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