Je fais comment ?

1. Mettre les abricots secs à tremper dans un peu d'eau chaude. Laver la rhubarbe, la tronçonner. Eplucher les patates, les couper en rondelles épaisses et chaque rondelle en 4 (essayer d'avoir une taille de coupe homogène pour avoir une cuisson qui le soit aussi).

2. Dans une grande poêle, mettre un filet d'huile d'olive et y faire revenir les légumes un instant. Ajouter ensuite un verre d'eau (20cl) les épices, les abricots coupés en 4 et la coriandre (ainsi que le colorant si vous le souhaitez). Ne salez pas trop cela va réduire. Poivrer.

3. Au bout de 10 minutes les patates seront cuites, la rhubarbe aura compotée et l'eau sera réduite. Ajuster en sel. Servez.

Source :

J'ai fait sans le vouloir une découverte étonnante : j'ai acheté des patates douces à la chair blanche alors qu'en général elles sont oranges. Je savais que cela existait mais je n'en avais jamais eu. La différence est formidable et en faveur de celles à chair blanche. A la cuisson, elles gardent la consistance de la pomme de terre et et ne deviennent pas molles comme de la courge, comme c'est souvent le cas avec la orange. C'est appréciable... J'ai en plus trouver, outre la consistance plus ferme, un gout plus fin...