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Mots-Clés associés : seitan
Blog de Tambouille & Délices Cuisine végétale
Auteur : Tambouille & Délices
Blog : Tambouille & Délices Cuisine végétale
Le p'tit mot en + : http://www.tambouilleetdelices.fr/2015/01/16/seitan-cumin-maison/

Seitan au cumin maisoncuisine végétalienne

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Ingrédients de la recette :
# 150 g de Seitan Fix (gluten)
# 75 g de Farine de riz complète
# 1 c. à soupe de Cumin en poudre
# 1 c. à café d'ail en poudre
# 1 c. à café de Liquid smoke (fumée liquide)
# 5 c. à soupe de Tamari (sauce soja)
# 1/2 cuillère à café de Piment de Cayenne
# 2 pincées de poivre
# 250 ml d'eau bouillante
# 1/2 bouillon cube miso cumin épicé

Ingrédients du bouillon de cuisson
# 1 bouillon cube légume bio
# 1/2 bouillon cube miso cumin épicé

Ingrédients de la marinade
# 1 c. à soupe de graines de Cumin
# 1 c. à café d'ail en poudre
# 6 c. à soupe d' huile d'olive


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétalienne
Je fais comment ?
1. Dans un saladier mélanger au fouet le seitan fix, la farine de riz, le cumin, l'ail en poudre, le piment de Cayenne et le poivre.

2. Faire bouillir l'eau et ajouter le demi bouillon miso cumin épicé, le tamari et le liquid smoke.

3. Mélanger bien et verser la préparation en une seule fois dans le mélange au gluten et remuer immédiatement à la fourchette jusqu'à former une boule. Ne pas trop pétrir sinon le seitan sera spongieux.

4. Préparer le bouillon de cuisson avec tous les ingrédients de la liste. Former un boudin avec le seitan. Puis couper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Plonger les morceaux de seitan dans le bouillon et faire cuire 30 à 40 minutes à petit bouillon.

5. Une fois le seitan cuit, éponger le avec du papier absorbant.

6. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Puis verser là sur les morceaux de seitan. Enrober bien tous les morceaux avec la marinade.

7. Couvrir avec un papier film puis laissez mariner au frigo pendant 1 à 2 heures.

8. Déposer les tranches de seitan sur une plaque de cuisson anti-adhésive et enfourner dans un four préchauffer à 190°C en mode "Grill" pendant 20 mn.

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