# 100 g de pois cassés crus # 250 g de petits pois (non écossés) ou 100 g écossés # 2 citrons # 2 cuillères à soupe de tahin (demi# complet pour moi) # 1 cuillère à café de cumin # 1/2 cuillère à café de piment doux ou de paprika # 1/4 de cuillère à café de sel de mer # 1 petite gousse d'ail (optionnel, pas pour moi) # 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (optionnel, mais délicieux)
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 2 personnes # Cuisine végétalienne
Je fais comment ? 1. La veille ou 12 h avant, faire tremper les pois cassés dans un grand volume d'eau, à température ambiante.
2. Éliminer l'eau de trempage des pois cassés, les rincer abondamment. Les placer dans une casserole d'eau, amener à ébullition puis laisser mijoter 20 à 25 minutes.
3. Pendant ce temps écosser les petits pois. Les rincer à l'eau claire. Presser les citrons. Lorsque les pois cassés sont cuits, les égoutter et les rincer à l'eau froide afin d'éliminer l'écume et de les refroidir.
4. Dans un robot ou un blender, mixer les pois cassés, les petits pois, le jus de citron, le tahin, les épices, le sel et l'ail jusqu'à l'obtention d'une texture la plus lisse possible. Si nécessaire, détendre avec un peu d'eau ou de lait végétal (en particulier si vous utilisez un blender). Ajouter enfin l'huile d'olive et mélanger une dernière fois.
