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Paté de Potimarron, chataignes, Noisette et cèpes

Mots-Clés associés : champignonpotimarron
Blog de Les ronds de carottes
Auteur : OTTONOMé
Blog : Les ronds de carottes
Le p'tit mot en + : J'ai indiqué dans le temps de cuisson, le temps pour la stérilisation des bocaux, mais on peut déguster cette préparation tel quel, en la conservant quelque jour au réfrigérateur, pour ma part je préfère la version stérilisée, cela lui donne une consistance plus proche d'un pâté et moins d'une tartinade.
Catégories :TartinadesNoël

Paté de Potimarron, chataignes, Noisette et cèpescuisine végétalienne

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Ingrédients de la recette :
# Ingrédients pour 500g :
# 300 g de purée de châtaignes
# 280 g de potimarron réduit en purée
# 40 g de cèpes secs
# 100g de noisettes torréfiées
# 1 cuillère à café de gingembre en poudre
# 60 g de margarine végétale bio
# 2 gousses d'ail
# un oignon
# du thym
# Sel
# poivre
# un peu d'huile d'olive.

Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# Cuisine végétalienne
Je fais comment ?
1. Réhydratez les champignons et les rincer. Dans un saladier mélangez les deux purées encore tièdes. Faites fondre dans l'huile d'olive l'ail et l'oignon râpés, ajoutez les champignons, le gingembre et du poivre, laissez cuire 5mn. Les incorporer au mélange de purées ainsi que les noisettes torréfiées et le thym.

2. Ajoutez la margarine et mixez le tout de façon à ce que les morceaux de noisette et de champignons soient encore visibles. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

3. Pour la stérilisation, j'ai procédé comme suit :
Nettoyez soigneusement 4 petits bocaux de 125 ml, les passer sous l'eau bouillante puis les faire sécher à l'envers sur un torchon propre. Les remplir jusqu'à 1,5 à 2 cm du bord (pas plus sinon ça déborde), les caler dans une cocotte minute garni d'un torchon propre au fond, les recouvrir d'eau puis laisser cuire durant 45 minutes quand la soupape chuchote. Laisser refroidir tel quel, sans retirer la soupape. Après complet refroidissement, ouvrez la cocotte et vérifiez l'étanchéité de vos bocaux.

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Date de publication :