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Cheesecake salé saveurs italiennes

Mots-Clés associés : agar agartofu
Blog de Végéta-LÖu
Auteur : Vegetalou
Blog : Végéta-LÖu
Le p'tit mot en + : La recette est destinée pour une personne, il est donc préférable de faire ce cheesecake en entrée, si il s’agit d’un plat, il faudra prévoir un accompagnement (ou un dessert copieux !).
Catégories :Plats au tofu, seitan

Cheesecake salé saveurs italiennescuisine végétalienne

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Ingrédients de la recette :
# 160 gr de tofu ferme (non égoutté)
# 2 c. à soupe d’eau
# 1 c. à soupe de pistou
# sel
# 2 gr d'agar# agar
# 35 gr de tomates séchées
# 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour les Crackers:
# 25 gr de farine de riz complet
# 25 gr de farine de pois chiche
# 25 gr de farine soja
# 25 gr de farine de blé noir
# 1 pincée de sel
# 1 pincée de bicarbonate de soude
# 2 c. à soupe d’huile d’olive aux herbes de Provence
# 3 c. à soupe d’eau


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# Cuisine végétalienne
# Sans gluten
Je fais comment ?
1. Commencez par préparer les crackers. Pour cela, préchauffer le four à 180°C.

2. Mélanger les 4 farines ensemble, ainsi que le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter l’huile et l’eau puis mélanger de nouveau.

3. Dérouler un tapis de cuisson en silicone ou du papier cuisson sur la plaque de cuisson. Y étaler la pâte en un rectangle de 35 x 20 d’environ 2 mm d’épaisseur. Piquer la pâte et cuire au four pendant 25 minutes (il faut que ça soit bien sec). Sortir du four et pendant que ça refroidit préparer l’appareil à cheesecake.

4. Mixer le tofu et verser la pâte obtenue dans une petite casserole, ajouter l’eau, du sel et le pistou puis mélanger à l’aide d’une spatule ou d’un fouet. Réserver.

5. Mixer la moitié des crackers (60/65 gr) pour les réduire en poudre. Verser la poudre obtenue dans un récipient, ajouter l’huile d’olive et mélanger pour former une sorte de pâte.

6. Placer l’emporte pièce dans l’assiette de présentation (éventuellement chemiser avec une bande de rhodoïd, ce qui facilitera le démoulage), verser le pâte biscuité dedans et à l’aide d’une cuillère tasser en remontant légèrement sur les bords, de manière à former un creux au centre.

7. Mixer maintenant les tomates séchées puis les placer dans le creux fait précédemment.

8. Faire chauffer le mélange à base de tofu, ajouter l’agar agar, mélanger et augmenter le feu. Tout en remuant, attendre que la préparation commence à se décoller des parois de la casserole. Laisser sur le feu à haute température pendant environ une minute, puis verser sur les tomates et le fond biscuité.

9. Tasser et aplanir avec une cuillère puis placer au frais au moins 2 heures.

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