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Curry rouge de tofu à la courge butternut

Mots-Clés associés : butternutchampignonlait de cocotofu
Blog de une deux trois... cerises
Auteur : DELPHINE CERISE
Blog : une deux trois... cerises
Catégories :Plats au tofu, seitan

Curry rouge de tofu à la courge butternutcuisine végétalienne

Par
Ingrédients de la recette :
# 1 c. à soupe bombée de pâte de curry rouge
# huile d'arachide
# 100 g de courge coupée en dés
# 250 g de tofu
# 250 ml de lait de coco
# 150 ml d'eau
# 8 champignons de paris coupés en fines lamelles
# 2 c. à soupe de sauce soja
# 2 c. à café de sucre
# 2 petits piments épépinés et finement coupés
# 1 grand piment rouge
# le jus d'un citron vert
# quelques feuilles de basilic (dans l'idéal du basilic thaï)


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 2 personnes
# Cuisine végétalienne
Je fais comment ?
1. Couper le tofu en dés et le faire frire dans 3 c. à soupe d'huile d'arachide, Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce que le tofu soit bien doré. Réserver.

2. Dans un wok, chauffer l'huile. Mettre la pâte de curry et frire 3-4 minutes sans cesser de remuer. Ajouter le lait de coco et une fois le liquide à ébullition verser l'eau. Mettre la courge et les piments. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

3. Rajouter de l'eau ou du lait de coco si le courge est trop croquante. Lorsque la courge est cuite incorporer les champignons et le tofu. Assaisonner avec la sauce de soja, le sucre, le jus de citron vert et le basilic.

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