Blog : La Compagnie Sans Gluten (mais pas que...) Le p'tit mot en + : Pour la pâte sablée, sans gluten et sans lait :
Au robot : (si vous avez un robot américain très connu), utilisez le batteur plat à vitesse 2.
Bon appétit !
# Pour la pâte sablée, sans gluten et sans lait : # 50g de sucre en poudre # 125g de farine de riz # 50g de margarine à température ambiante # 1 œuf entier # vanille en poudre ou liquide
Pour l'appareil au citron : # 3 citrons jaunes # 50g de margarine à température ambiante # 1 c. à soupe de fécule de maïs # 4 œufs # 200g de sucre en poudre.
Pour la meringue : # 4 blancs d'œufs # 100gr de sucre glace. # 1 pincée de sel
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 8 personnes # Cuisine végétarienne # Sans gluten
Je fais comment ? Pour la pâte sablée, sans gluten et sans lait :
1. Au robot : Versez dans le grand bol de votre robot, la margarine, le sucre, mélangez. Ajoutez ensuite la farine de riz, mélangez, puis ajoutez l’œuf entier et enfin un peu de vanille pour aromatiser la pâte. Vous pouvez, si vous le souhaitez, incorporer des zestes de citron à la pâte. Mélangez le tout au robot pétrisseur.
2. A la main : Nettoyez votre plan de travail, farinez-le avec de la farine de riz, versez dessus la margarine en petits dés, avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine, mélangez. Faites un puits au centre, et ajoutez-y l'œuf entier. Mélangez bien.
Ajoutez la vanille pour parfumer.
Dans les deux cas : une fois la boule de pâte formée, enroulez-la dans du film alimentaire et placez au frigo pendant 30 minutes.
Pour l'appareil au citron (sans gluten et sans lait) :
1. Pressez les citrons et réservez. Pour ma part, je garde également deux cuillères à café de pulpe de citron. Vous pouvez également garder les zestes des citrons à incorporer ensuite au mélange.
2. Faites fondre la margarine dans une petite casserole, attention de ne pas trop la chauffer, elle doit fondre à petit feu.
3. Dans un petit bol, délayez la cuillère à soupe de fécule de maïs dans une cuillère à soupe d'eau. Mélangez bien.
4. Cassez les œufs entiers dans un saladier et ajoutez le sucre. Fouettez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la fécule de maïs, la margarine fondue, et le jus des citrons (veuillez à ce qu'il n'y ait pas de pépins), j'ajoute en plus les deux cuillères à café de pulpe de citron.
Mélangez bien le tout et réservez.
Montage :
1. Étalez-la dans un moule à tarte, piquez le fond.
2. Versez l'appareil au citron et enfournez pour 20 à 25 minutes à 200°C. A surveiller de près !
Pour la meringue de la tarte :
1. Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez le sucre au glace au dernier moment. Soulever les blancs doucement pour y incorporer le sucre.
2. Mettez votre préparation de futur meringue dans une poche à douille avec l'embout en forme d'étoile et commencer par le centre de la tarte, puis allez-y sur toutes les diagonales possibles !
