# 2 carottes # 3 navets # 300 g de concassé de tomate (ici surgelé de chez P...) # 100ml de lait de soja # 80 g de quinoa (ici j'ai mélangé des graines jaunes avec des graines rouges) # 1 plaquette de bouillon de légumes # Ciboulette
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 2 personnes # Cuisine végétalienne
Je fais comment ? 1. Faire cuire les carottes et navets émincés, les tomates dans un grand volume d'eau additionné de la plaquette de bouillon. Laisser mijoter au moins 30min.
2. Cuire la quinoa dans 2 fois son volume 25min environ (ici, j'ai utilisé mon rice cooker)
3. Mixer les légumes avec le lait de soja et le bouillon (en quantité suffisante pour atteindre la viscosité désirée, moins j'aime bien la soupe bien épaisse).
4. Servir la soupe dans des bols avec la quinoa et parsemer de ciboulette émincée.
