# 500 g de tomates # 600 g de fenouil # 2 oignons blancs # 25 g de beurre # 1 càc d'huile d'olive # 15 cl de crème liquide entière # 3 càc de curcuma # 4 càc d'amandes effilées # sel
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Peler, épépiner et couper les tomates. Débarrasser les tètes de fenouil de leur fanes et de la première couche de feuille. Couper les en petits morceaux. Couper les oignons en lamelles..
2. Dans une marmite ,mettre le beurre et l' huile d'olive à fondre doucement. Verser les oignons et le fenouil à suer. Ils ne doivent pas colorer.
3. Verser les tomates coupées ,saler et recouvrir d'eau à hauteur des légumes. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réserver .
Pour la Crème fouettée au curcuma :
1. Mettre votre crème 30 minutes au congélateur dans le récipient qui vous servira à la monter, ainsi que votre fouet. Battre fermement la crème jusqu'à la consistance d' une chantilly. Incorporer le curcuma . Réserver dans une poche à douille au congélateur quelques instants
2. Torréfier les amandes dans une poêle et laisser refroidir. Mixer votre soupe , rectifier l'assaisonnement et remettre en température. Verser dans de jolis mugs la soupe bien chaude
Déposer en tourbillon la crème fouettée. Parsemer d' amandes torréfiées. Servir sans attendre.
