Blog : CuisinePop Le p'tit mot en + : Aude :
- Les pâtes sont riches en glucides complexes qui entraînent une réponse glycémique étalée dans le temps. Idéal donc pour éviter les fringales en cours de journée !
# 200g de Fusillis au blé complet # 1 aubergine # 1 tomate cœur de boeuf # 1 tomate jaune # 400g de haricots plats surgelés # 1 oignon # 2 c. à soupe de jus de citron # 3 c. à soupe de coriandre surgelée # 5 cl d'huile d'olive # Sel et poivre # Parmesan végétal
Préparation + cuisson :
# Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétalienne
Je fais comment ? 1. Commencez par faire cuire les haricots plats à la vapeur. Ils doivent être encore un peu croquant à la fin de la cuisson. Réservez.
2. Émincez finement l'oignon. Découpez en petits cubes l'aubergine.
Faites chauffer l'huile dans un wok et ajoutez les oignons et l'aubergine afin de les faire dorer. Ajoutez alors le jus de citron et la coriandre. Salez et poivrez et laissez mijoter sur feu doux.
3. Découpez ensuite les tomates en petits cubes et ajoutez-les au mélange oignon-aubergine. Ajoutez également les haricots plats. Laissez mijoter sur feu doux encore 15 minutes.
4. Pendant ce temps, faites cuire les fusillis au blé complet selon les indications portées sur l'emballage.
A la fin de la cuisson, égouttez les pâtes et ajoutez-les aux légumes hors du feu.
5. Dressez dans des assiettes et saupoudrez de parmesan.
