# 1 belle tête de brocoli # 1 gousse d'ail # Sel & poivre # Huile d'olive # Quelques gouttes de jus de citron # Basilic, ou persil plat, ou coriandre, frais de préférence
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétalienne # Sans gluten
Je fais comment ? 1. Séparer les bouquets de brocoli, les rincer et les faire cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante très salée pendant 5-10 minutes environ.
2. Mixer le brocoli avec la gousse d'ail pelée, le basilic (plus il y en a, meilleur c'est), quelques gouttes de jus de citron et de l'huile d'olive. Ajouter de l'huile jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, à savoir une texture de caviar d'aubergine.
3. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
