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Caviar de brocoli

Mots-Clés associés : brocolisles pasta végétaliennes
Avec des gressins, des bâtons de crudité, sur du pain de campagne, c'est le top... encore faut-il aimer l'ail car le goût est bien présent.
Catégories :

Pâtes et Lasagnes

Caviar de brocolicuisine végétalienne

Ingrédients de la recette :
# 1 belle tête de brocoli
# 1 gousse d'ail
# Sel & poivre
# Huile d'olive
# Quelques gouttes de jus de citron
# Basilic, ou persil plat, ou coriandre, frais de préférence


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétalienne
# Sans gluten
Je fais comment ?
1. Séparer les bouquets de brocoli, les rincer et les faire cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante très salée pendant 5-10 minutes environ.

2. Mixer le brocoli avec la gousse d'ail pelée, le basilic (plus il y en a, meilleur c'est), quelques gouttes de jus de citron et de l'huile d'olive. Ajouter de l'huile jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, à savoir une texture de caviar d'aubergine.

3. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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