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Pilpil aux légumes confits

Mots-Clés associés : poivrons
Blog de CuisinePop
Auteur : AUDE
Blog : CuisinePop
Le p'tit mot en + : Aude Cuisine POP : Le pilpil est un blé complet précuit concassé originaire du Moyen Orient. Très bonne source de protéines végétales, il est également riche en fibres (13%) et en magnésium.
Catégories :Autres plats cuisinés

Pilpil aux légumes confitscuisine végétalienne

Par
Ingrédients de la recette :
# 320g de Pilipil
# 1 aubergine
# 1 tomate cœur de boeuf
# 1 tomate jaune
# 1 poivron vert
# 1 oignon
# 1 gousse d'ail
# 4 c. à soupe de coriandre surgelée
# 15 cl d'huile d'olive
# Sel et poivre


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétalienne
Je fais comment ?
1. Découpez le poivron en grosses lanières en gardant la peau. Découpez l'aubergine et les tomates en grosses tranches épaisses de 3 cm. Découpez les oignons en quartiers

2. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Ajoutez les oignons et faire suer 5 minutes. Ajoutez le poivron et faire suer sans coloration 5 minutes. Ajoutez enfin les aubergines et les tomates et laissez suer de nouveau.

3. Ajoutez la coriandre et les gousses d'ail en chemise. Salez et poivrez.

4. Faites cuire à couvert 20 minutes à feu assez vif et remuez très légèrement pour ne pas abimer les morceaux. Éteignez le feu et laissez le couvercle pour que la cuisson se termine et que les légumes puissent confire et libérer leurs jus lentement pendant au moins 1 heure.

5. Terminez par cuire le Pilpil selon les indications portées sur l'emballage.

6. Réchauffez les légumes doucement au moment de servir et vérifiez l'assaisonnement. Mélangez les légumes au Pilpil et dressez les assiettes.

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