# Pour les pâtes (440 g environ) : # 125 g de semoule de blé # 125 g de farine # 2 œufs # 1 c. à c. d'huile # sel
Pour la farce : # 250 g de ricotta # 30 g de parmesan râpé # 50 g de gorgonzola # sel, poivre
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? Préparation de la pâte
1. Versez les ingrédients cités dans un mixeur et procédez par à coups jusqu'à ce que le mélange forme de gros grumeaux.
2. Mettez la pâte sur une surface de travail farinée et travailler 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Laissez reposer au moins 30 minutes.
Remarque : Vous pouvez aussi faire la pâte la veille.
Préparation de la farce
4. Mélangez ensemble la ricotta, le parmesan, le gorgonzola, le sel et le poivre.
5. Mélangez soigneusement et mettez de coté.
6. Au mieux, si vous avez une machine à pâte, passez vos pâtes dans le laminoir pour obtenir des bandes de type lasagne (j'ai été jusqu'au 7 ce qui est très fin).
Au pire, utilisez un rouleau à pâtisserie pour faire des bandes de pâte aussi fines que possible.
7. Utilisez une tasse ou un cercle pâtissier pour découper des cercles.
Passez sur le contour du cercle de l'eau pour humecter les bords (attention pas trop pour ne pas détremper la pâte).
8. Déposez au centre une cuillerée à café de mélange au fromage.
Repliez l'autre moitié de pâte par dessus la farce et coller les bords ensemble pour bien les souder.
Éventuellement, pour faire joli, repasser sur les bords avec les dents d'une fourchette.
9. Prenez les deux coins entre vos doigts et soudez les bien ensemble avec un peu d'eau. Vous pourrez ensuite les faire tenir "debout".
Disposez les sur une planche en attendant de terminer le tout : cela leur permettra de sécher un peu. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Remarque : s'il vous reste de la pâte, soit vous la congeler, soit vous faites des spaghettis ou des lasagnes à la machine. Vous les faites sécher et ça se conserve plusieurs jours sans problèmes.
Cuisson des tortellinis
10. Faire bouillir une marmite d'eau salée (attendez bien l'ébullition). Plongez-y vos tortellini par 20 maximum.
11. Dès une reprise d'ébullition et une remontée à la surface (environ 3 min), égouttez les et servez. Procédez ainsi pour le reste des tortellini.
