Créées pour accompagner mes Verrines de bavarois de chavignol au lait d'amande, aux deux croustillants de fruits séchés et fruits secs, & leurs madeleines au chèvre frais, figues séchées, raisins secs et noix !
Conseil de service :
Servir les verrines accompagnées des madeleines encore un peu tièdes, pour le contraste des températures et le plein développement des arômes.
madeleines au chèvre frais, figues séchées, raisins secs et noix
Ingrédients de la recette :
# 120 g de farine de blé # 2 c à c rases de poudre levante # 1 c à thé rase de bicarbonate # 2 oeufs # 40 gr de beurre demi# sel # 100 gr de chèvre frais égoutté # 5 figues séchées # 40 raisins secs blonds # 10 cerneaux de noix # 1 pincée de fleur de sel # 1 pincée de sucre de canne non raffiné
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Fouetter ensemble les oeufs, le beurre demi-sel, le sucre et le sel.
Dès que le mélange a moussé et monté, incorporer le chèvre, puis le bicarbonate, et mélanger.
Tamiser poudre levante et farine, et incorporer à l'appareil liquide.
Mixer ensemble les figues séchées, les raisins secs blonds et les cerneaux de noix, puis les incorporer à l'appareil au chèvre, et mélanger doucement.
2. Préchauffer votre four à 180°c pendant 10 minutes, après avoir enlever la grille.
Remplir vos empreintes à madeleine du mélange, les poser sur la grille, puis enfourner pour 10 minutes environ.
Elles sont cuites lorsqu'elles sont encore souples sous le doigt, et bien dorées !
