Blog : Elo aux fourneaux et Cie Le p'tit mot en + : Kettylie : Il n'est pas obligatoire de blanchir le chou, cela permet juste de le rendre plus digeste.
NOTE Cuisine POP : Consultez la liste des fromages sans présure animale sur le site végétarisme.info.fr
# 1 chou# fleur # 2 échalotes # 4 c. à soupe de crème liquide # 2 c. à soupe de parmesan râpé # 1 gousse d'ail # 1 petite poignée de gruyère # sel, poivre # un peu d'huile
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétarienne # Sans gluten
Je fais comment ? 1. Prélever les fleurs, laver et égoutter. Mettre les fleurs par petite quantité au mixer pour les réduire en petite graine. On doit aboutir à l'aspect et à la consistance d'une semoule. On peut également les réduire à l'aide d'une grosse râpe.
2. Faire bouillir un litre d'eau avec du sel et y jeter les graines de choux fleur. Blanchir pendant 3 minutes et refroidir.
3. Émincer les échalotes et les faire rissoler dans un peu d'huile. Saler, poivrer et ajouter l'ail écrasé. Attention à ne pas faire bruler l'ail.
Incorporer la semoule de choux fleur aux échalotes/ail. Après 5 min, verser la crème liquide. Faire cuire 10 min.
4. Hors du feu ajouter le parmesan et le gruyère. Mélanger jusqu'à ce que le fromage est fondu, laisser reposer 5 min.
