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Purée de carottes au cumin & vinaigre de balsamique

Mots-Clés associés : carottecumin
Blog de Food box
Auteur : LILIBOX
Blog : Food box
A lire sur ce thème :
Fraîch'attitude : La carotte

Purée de carottes au cumin & vinaigre de balsamiquecuisine végétalienne

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Ingrédients de la recette :
# 600 g de carottes nouvelles
# 350 ml de bouillon de légumes
# 3 c. à soupe d'huile d'olive
# 1 c. à soupe de cumin en poudre
# 3 gousses d'ail
# 15 ml de vinaigre balsamique


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétalienne
Je fais comment ?
1. Faire cuire les carottes dans le bouillon de légumes une demi heure avec du sel et du poivre.

2. Éplucher les gousses d'ail et écraser les d'un coup sec pour les fendre.

3. Faire infuser l'ail et le cumin dans une belle c. à s. d'huile d'olive pendant une minute à feu doux.

4. Faire réduire dans une petite casserole le vinaigre basalmique pour faire évaporer l'alcool.

5. Émulsionner l'huile parfumée et le vinaigre rapidement au fouet puis verser le mélange dans les carottes cuites avec l'eau de cuisson. Remettre en température à feu doux.

6. Mixer le tout longuement hors du feu avec les 2 c. à s. d'huile d'olive à cru.

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