Blog : Food box Le p'tit mot en + : Variations :
Remplacer le vinaigre de vin par du jus de citron
Concasser les tomates et les faire revenir avec les champignons
Mettre les graines de coriandre dans une gaze ou une boule à thé pour les faire infuser pendant la cuisson et les retirer au dressage
Saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette pour corser le goût .
# 500 g de petits champignons de Paris # 12 oignons grelots # 2 gousses d'ail # 10 tomates cerises bien rouges et fermes # 2 à 3 c. à s. d'huile d'olive de Crête # 25 cl de bouillon de légumes # 5cl de Muscadet # 2 c. à c. de grains de poivre noir # 3 c. à c. de graines de coriandre # 4 à 5 brins de thym frais # 4 feuilles de laurier de petites tailles # 1 c. à s. de vinaigre de riz # Sel , poivre
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétalienne # Sans gluten
Je fais comment ? 1. Conserver les champignons entiers si ils sont très petits ou bien couper les en 2.Les faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux pendant 5 minutes puis rajouter l'ail émincé en fines lamelles. Continuer la cuisson 5 minutes.
2. Verser le bouillon de légumes , le vin , les oignons grelots , le poivre et la coriandre en grains , le thym laissé en branches et le laurier entier.Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes afin de faire réduire le jus.
3. En fin de cuisson , rajouter le vinaigre et éteindre le feu. Laisser refroidir à l'air ambiant puis réfrigérer.
4. Pour dresser , ébouillanter 30 secondes les tomates cerises pour les déshabiller de leur peau et les servir comme cela avec les champignons bien frais .
