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Velouté de champignons

Mots-Clés associés : champignon
Blog de Dans l'assiette de Mademoiselle Charlotte & cie
Auteur : Dans l'assiette de...
Blog : Dans l'assiette de Mademoiselle Charlotte & cie
Catégories :Soupes

Velouté de champignonscuisine végétarienne

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Ingrédients de la recette :
# 300g de champignons de paris
# 1/2 citron
# 2 c.à s. d'huile d'olive
# 1 belle c.à s. de farine
# 500ml de bouillon de légumes
# 2 c. à s. de crème fraiche légère
# 25cl de lait écrémé
# 1 jaune d'oeuf
# Sel et poivre


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 2 personnes
# Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Enlever les pieds des champignons, les laver, les émincer et les faire revenir dans une cocotte (avec l'huile chaude). Les laisser se dorer un peu. Les Mixer et remettre dans la cocotte avec le bouillon de légumes et la farine, laisser sur feu doux pendant 1/4h. Saler et poivrer.

2. Verser ensuite le lait et relaisser cuire sur feu doux jusqu'à une belle consistance.

3. Au moment de servir, mélanger le jaune d'oeuf et la crème fraiche et mettre le tout dans la soupe.


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