# Pour 6 tartelettes :
Pour la pâte brisée : # 150g de farine # 100g de beurre # 5 c.à.s.d'eau # 1 pincée de sel
Pour la garniture : # 400 g de champignons de Paris # 100g de beurre # 25g de farine # 25 cl de lait # 1 pincée de muscade # 100g de comté rapé # 50g de chapelure
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 6 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Préparez la pâte : Mettre 150 gr de farine dans votre robot, y ajouter 100 gr de beurre fondu, 5 CS d'eau, 1 pincée de sel et mélanger le tout rapidement. Former une boule, filmer et laisser 30 minutes minimum au frais.
2. Préchauffer votre four à 180°C. Nettoyer les champignons et les couper finement,
les faire revenir dans une pôele avec 30 gr de beurre jusqu'a ce que toutes l'eau soit évaporée.
3. Etaler la pâte brisée et en garnir 6 ramequins (Beurre + farine ou papier sulfu ou empreintes flexipan). Piquer la pâte avec une fourchette et cuire 10 minutes.
(la pâte se recroqueville avec la chaleur, ne pas hésiter à déborder largement sur le haut des ramequins).
4. Préparer la Béchamel; Faire fondre 30 gr de beurre et ajouter la farine, mélanger et ajouter petit à petit le lait sur feu doux. Remuer jusqu'a épaississement. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Hors du feu ajouter les champignons et les lamelles de comté.
5. Augmenter la température du four jusqu'à 210°C. Garnir les ramequins du mélange,
parsemer de chapelure et arroser d'une CS de beurre fondu chaque plat. Faire gratiner et servir aussitôt.
