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Raviolis au potimarron et beurre de sauge

Mots-Clés associés : potimarronraviolissemoule
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Catégories :Pâtes cuisinées

Raviolis au potimarron et beurre de saugecuisine végétarienne

Ingrédients de la recette :
# La pâte:
# 200g de semoule de blé dur (spéciale pasta)
# 2 œufs
# 1 cc d'huile d'olive

La farce:
# 1 petit potimarron
# 1/2 boîte de purée de marron
# 2 CS de mascarpone
# Sel, poivre

La sauce:
# 75g de beurre
# 1 bouquet de sauge fraîche
# 1 grosse poignée de noix de pécans



Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 2 personnes
# Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Faites une fontaine avec la semoule de blé dur et cassez les oeufs au milieu. Ajoutez l'huile. Incorporez les éléments liquides à la farine et malaxez jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique. Placez 1h au frigo.

2. Pendant ce temps, cuisez le potimarron, épluchez-le et réduisez sa chair en purée. Mélangez celle-ci avec la purée de marron et le mascarpone puis assaisonnez.

3. Sortez la pâte du frigo et farinez votre plan de travail. Séparez la pâte en deux (remettez la moitié au frais) et étalez celle-ci au rouleau à pâtisserie (si vous disposez d'une machine à pâtes, c'est mieux...). Quand vous avez une plaque de pâte très fine, découpez celle-ci en carrés et réservez-les, farinés et espacés, dans un coin. Recommencez avec le deuxième pâton.

4. Déposez une "louche" de pâte sur un carré et recouvrez celui-ci avec un deuxième. Scellez en vous aidant d'une fourchette pour imprimer de jolis dessins à la pâte. Réservez les raviolis en les gardant bien espacés.

5. Amenez une casserole d'eau à ébullition, salez et plongez les bebêtes. A vue de nez, je dirais que la cuisson met 10 bonnes minutes.

6. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans un poêlon. Quand il est légèrement coloré, ajoutez la sauge hachées. Toastez rapidement les noix de pécans et hachez-les grossièrement.

7. Servez les raviolis saupoudrés de noix avec le beurre fondu.

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