Cheesecake vegan citron et speculoos

cuisine végétalienne
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Je fais comment ?

1. Commencer par préparer le fond du cheesecake: réduire en miettes les spéculoos à l’aide d’un robot-mixeur. Faire fondre la margarine et la verser sur les miettes de spéculoos. Bien mélanger. Verser le mélange dans le fond du moule à charnière, et bien presser avec les doigts ou le fond d’un verre pour obtenir une base uniforme. Mettre au frais.

2. Préchauffer le four à 180°C.

3. Pour la crème : Faire fondre la margarine à feu doux. Mettre le tofu soyeux, la crème de soja, le sucre en poudre, le jus et le zeste du citron dans le bol d’un mixeur. Ajouter la margarine et mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse. Incorporer la fécule tamisée et bien mélanger.

4. Verser la crème sur le fond de spéculoos, et enfourner pour 1 heure.

5. A la fin de la cuisson, laisser refroidir le cheesecake, et le mettre au réfrigérateur au minimum 6 heures avant déguster.
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Ingrédients de la recette :

» Pour le fond :
» 1 paquet de spéculoos végan
» 70g de margarine végétale Pour la crème :
» 120g de margarine
» 400g de tofu soyeux
» 200ml de crème de soja
» 100g de sucre en poudre
» 60g de fécule de maïs
» 2 c. à soupe de jus de citron + le zeste du citron

Préparation
Préparation : 20 min
Cuisson
Cuisson : 60 min
6 personnes
6 personnes
recette végétalienne

Cuisine bio végétalienne