# Pour le cheesecake : # 125g de biscuits type sablés # 50g de beurre végétal # 30g de poudre d'amandes # 600g de fromage frais type St Morêt # 150g de sucre de canne blond non raffiné # 10 cl de jus de citron # 5 cl d'eau # 4g d'agar# agar
Pour le miroir : # 25 cl de jus de framboise sans sucres ajoutés # 25 cl d'eau # 2g d'agar# agar
Préparation + cuisson :
# 8 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Émiettez les biscuits en poudre fine avec les doigts. Mélangez-les avec le beurre fondu et la poudre d'amandes.
Déposez le tout dans un moule à cheesecake. Tassez bien avec les doigts et laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes minimum.
2. Battez le fromage frais avec le sucre.
3. Délayez l'agar-agar dans le mélange jus de citron/eau et portez à ébullition. Attendez 30 secondes et retirez du feu. Incorporez rapidement dans le fromage frais en battant vigoureusement.
4. Laissez prendre au minimum une nuit.
5. Délayez l'agar-agar dans le mélange jus de framboises/eau et portez à ébullition. Attendez 30 secondes et retirez du feu.
Laissez refroidir un peu et versez sur le cheesecake. Replacez ce dernier immédiatement au réfrigérateur et laissez poser encore 2 heures.
