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Cheesecake au citron miroir framboise

Mots-Clés associés : agar agarcheesecake
Blog de CuisinePop
Auteur : AUDE
Blog : CuisinePop
Le p'tit mot en + : J'ai utilisé un moule rond à charnières qui facilite grandement le démoulage délicat du cheesecake.
Catégories :CheesecakesPauses gourmandes
A lire sur ce thème :
Fraîch'attitude : L'agar-agar

Cheesecake au citron miroir framboisecuisine végétarienne

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Ingrédients de la recette :
# Pour le cheesecake :
# 125g de biscuits type sablés
# 50g de beurre végétal
# 30g de poudre d'amandes
# 600g de fromage frais type St Morêt
# 150g de sucre de canne blond non raffiné
# 10 cl de jus de citron
# 5 cl d'eau
# 4g d'agar# agar

Pour le miroir :
# 25 cl de jus de framboise sans sucres ajoutés
# 25 cl d'eau
# 2g d'agar# agar


Préparation + cuisson :
# 8 personnes
# Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Émiettez les biscuits en poudre fine avec les doigts. Mélangez-les avec le beurre fondu et la poudre d'amandes.
Déposez le tout dans un moule à cheesecake. Tassez bien avec les doigts et laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes minimum.

2. Battez le fromage frais avec le sucre.

3. Délayez l'agar-agar dans le mélange jus de citron/eau et portez à ébullition. Attendez 30 secondes et retirez du feu. Incorporez rapidement dans le fromage frais en battant vigoureusement.

4. Laissez prendre au minimum une nuit.

5. Délayez l'agar-agar dans le mélange jus de framboises/eau et portez à ébullition. Attendez 30 secondes et retirez du feu.
Laissez refroidir un peu et versez sur le cheesecake. Replacez ce dernier immédiatement au réfrigérateur et laissez poser encore 2 heures.

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