# Pour la pâte : # 200 g de farine blanche # 60 g de farine de sarrasin # 180g d’eau bouillante # 1/2 c. à café de sel
Pour la garniture : # 1/2 aubergine # 2 tranches de tofu ferme # 2 c. à soupe de gomasio # 1 carotte # 1 petit oignon # piment en poudre # coriandre fraîche # huile d’olive
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 6 personnes # Cuisine végétalienne
Je fais comment ? 1. Préparez la pâte : placez les farines dans un saladier avec le sel, et ajoutez l’eau bouillante en mélangeant avec une fourchette.
Lorsque l’eau et la farine commencent à former une pâte, transférez-la sur un plan le travail fariné et pétrissez à la main jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.
Façonnez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez reposer à température amiante pendant au moins 30 minutes.
2. Préparez la farce :
Lavez et détaillez vos légumes en dés.
Dans une poêle bien chaude faites revenir les aubergines et les carottes dans un fond d’huile et 2 c. à soupe d’eau.
Rajoutez de l’eau si nécessaire et réservez une fois que la préparation est cuite.
Faites caraméliser votre oignon dans un fond d’huile et réservez. Saisissez vos dés de tofu et saupoudrez de poudre de piment (fort ou doux selon votre goût) puis saupoudrez généreusement de gomasio
Hors du feu mélangez les aubergines, carottes, oignon et tofu. Si vous n’avez pas de gomasio utilisez du sésame mais n’oubliez pas de rectifier l’assaisonnement de sel.
3. Assemblage :
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie, découpez à l’aide d’un emporte pièce des disques d’environ 12 cm de diamètre. Posez au centre de chaque disque de pâte 2 c. à café de garniture. Repliez la pâte sur elle-même puis soudez les bords en appuyant avec vos doigts.
Imbibez une feuille de papier absorbant avec un peu d’huile pour lustrer votre poêle et faites dorer vos oyakis sur les deux faces quand la poêle est bien chaude.
Transférez-les dans un cuit-vapeur en bambou en évitant qu’ils se touchent sinon ils se colleront et faites cuire à feu vif pendant 10 minutes.
Cette double cuisson permet d’avoir une pâte à la fois dorée et moelleuse.
