Je fais comment ? 1. Faites fondre sur feu moyen le sucre, la margarine et la fleur de sel en mélangeant avec une cuiller en bois.
Le mélange va d’abord mousser puis colorer tout doucement.
Il faut modifier le feu régulièrement, afin d’éviter que le sucre cristallise.
Alternez entre feu fort et feu doux, voire ôtez du feu quelques secondes.
2. Quand le caramel a diminué (à peu près de moitié) et obtenu soit une jolie coloration, soit une jolie texture, coupez le feu.
Hors du feu, ajoutez la crème en faisant attention aux projections.
Remettez sur le feu et amenez à très légère ébullition.
3. Laissez refroidir légèrement et versez dans un pot stérilisé.
