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Bol de quinoa au tofu, avocat et concombre, sauce sésame-gingembre

Mots-Clés associés : concombretofu
Blog de La Table Verte
Auteur : Coralie - La Table Verte
Blog : La Table Verte
Catégories :Plats au tofu, seitan

Bol de quinoa au tofu, avocat et concombre, sauce sésame-gingembrecuisine végétalienne

Par
Ingrédients de la recette :
# 180g de quinoa
# 200g de tofu soyeux ou de tofu ferme
# 1 avocat
# Le quart d’un grand concombre
# 1/2 oignon blanc
# 1 morceau de gingembre de 2 cm
# 7 c. à soupe de sauce soja tamari allégée en sel
# 1 c. à café d’huile de sésame
# 1,5 c. à soupe de mirin
# 1,5 c. à soupe de vinaigre de riz
# 2 c. à soupe de mayonnaise végétale
# 4 c. à soupe de graines de sésame
# 1 feuille de nori grillée
# 1/2 c. à café de sel
# 1 poignée de graines germées (soja et radis)


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 2 personnes
# Cuisine végétalienne
Je fais comment ?
1. Laver le quinoa et le faire cuire selon les indications du paquet. Égoutter, passer sous l’eau froide, ré-égoutter, saler et laisser refroidir.

2. Hacher finement le gingembre.

3. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le mirin et le vinaigre de riz.

4. Couper le tofu en 2 ou 4 tranches selon la forme de votre bloc de tofu. Déposer les tranches dans un plat et les arroser de 3 CS de sauce. Laisser mariner 30 minutes en retournant les tranches afin que toutes les faces soient bien imprégnées.

5. Pour préparer le furikake : dans une poêle faire griller les graines de sésame à sec. Hacher la feuille de nori et mélanger les petits morceaux obtenus dans un bol avec le sel. Réserver.

6. Couper l’avocat et le concombre en tranches. Hacher finement le gingembre et émincer l’oignon blanc.

7. Ajouter la sauce de la marinade utilisé pour le tofu, au reste de la sauce et incorporer 2 CS de mayonnaise et le gingembre haché.

8. Dresser l’assiette : étaler la moitié du quinoa au fond du bol, déposer 2 tranches de tofu dessus, disposer les tranches d’avocat et de concombre autour, arroser de sauce, saupoudrer de tranches d’oignon blanc, de graines germées et de furikake.

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