# 230 g d’asperges vertes # 50 g de farine # 35 g de lait de soja # 35 g de yaourt soja # 20 cl de crème de soja liquide # 25 g d’huile d’olive # 1 œuf # 2 g d’agar agar # 1 poignée de mélange de graines (lin, sésame, tournesol, courge ) grillées # 1/2 sachet de levure chimique # quelques pousses d’alfalfa (en magasin bio) # sel, poivre
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Coupez les asperges à la base (environ 2 cm) et épluchez-les. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, la levure, l’œuf, le lait de soja et le yaourt. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
3. Préchauffez votre four à 180 °C.
4. Une fois les asperges cuites, placez-les dans un saladier d’eau glacée pendant 5 minutes. Égouttez-les et coupez-les en rondelles. Ajoutez la moitié de ces rondelles dans la pâte, mélangez et répartissez ce mélange dans des moules à cupcakes ou a muffins.
5. Enfourner pour 20-25 minutes.
Pendant la cuisson des cupcakes, mettez le reste des asperges dans une casserole avec la crème de soja liquide. Salez, poivrez et portez à ébullition. Ajoutez l’agar agar et maintenez l’ébullition 1 minute. Coupez le feu, mixez et laissez refroidir .
6. Placez ce mélange dans une poche à douille et conservez au frais.
7. Lorsque vos cupcakes seront cuits, laissez-les refroidir. Vous pourrez alors ajouter le glaçage à l’asperge à l’aide de la poche à douille.
8. Terminez le dressage en ajoutant quelques graines et quelques pousses d’alfalfa.
